Selbstgemachter Tomaten-Walnuss-Brotaufstrich – Ein Genuss für alle!
In meinem täglichen, achtsameren Umgang mit mir selbst achte ich immer mehr darauf, Plastik zu vermeiden und setze vermehrt auf Selbstgemachtes in bester, natürlicher Qualität. Der Saw.-Slogan „DAS SCHÖNSTE AN MIR BIN ICH“ bekommt hier eine ganz besondere Bedeutung: Es geht darum, sich selbst bewusst zu begegnen, achtsam zu leben und die eigenen Bedürfnisse in Einklang mit der Natur zu erfüllen. Bewusst(er) leben – das ist mein Motto!
Heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen, das nicht nur Veganer und Vegetarier begeistert: Selbstgemachter Tomaten-Walnuss-Brotaufstrich! Mit seiner würzigen Note und der cremigen Konsistenz ist dieser Aufstrich ein echtes Geschmackserlebnis – und eignet sich vielseitig für verschiedene Gelegenheiten.
Selbstgemachter Tomaten-Walnuss-Brotaufstrich – Ein leckerer Genuss
Dieser Tomaten-Walnuss-Brotaufstrich vereint die Aromen frischer, sonnengereifter Cocktailtomaten mit der nussigen Note von Walnüssen und Sonnenblumenkernen. Ob als Brotaufstrich, Dip oder sogar als Nudelsoße – er passt einfach immer!
Zutaten:
- 500 g Bio-Cocktailtomaten
- 200 g Bio-Walnüsse
- 150 g Bio-Sonnenblumenkerne
- 200 g Bio-Zwiebeln
- 4 Bio-Knoblauchzehen
- 4 EL Bio-Weißweinessig
- 125 g Bio-Tomatenmark
- 3 EL Bio-Honig
- Bio-Meersalz, Pfeffer, 1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
- Nüsse und Kerne rösten: Röste die Walnüsse und Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend die Nüsse und Kerne mit einem Mixer fein zerkleinern.
- Zwiebeln anbraten: Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in reichlich Olivenöl in einer Pfanne andünsten, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Den Knoblauch schälen und hacken, dann zusammen mit dem Weißweinessig, Tomatenmark und Honig in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und erhitzen.
- Tomaten einmischen: Die Cocktailtomaten halbieren und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Die Mischung bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Pürieren und Nüsse hinzufügen: Die Tomatenmischung pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Den zerkleinerten Nuss-Mix unterrühren und alles gut miteinander vermengen. Abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abfüllen und Haltbarmachen: Die fertige Tomaten-Walnuss-Paste in kleine Gläser abfüllen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, die Paste mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Extra-Tipp:
Dieser Tomaten-Walnuss-Aufstrich eignet sich nicht nur hervorragend als Brotaufstrich, sondern auch als Dip zu Gemüsesticks, Nacho-Chips oder als Pesto für Nudeln. Ihr könnt damit eure Mahlzeiten auf einfache Weise verfeinern und sie in kürzester Zeit zu etwas Besonderem machen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude an diesem Rezept wie ich. Es ist ein leckerer, nachhaltiger Genuss, der in eurem Alltag nicht fehlen sollte – und das Beste daran: Ihr wisst genau, was drin ist!
Eure Frau Saw.
